İzmir Büyükşehir Belediyesi, Kültürpark’taki tarihi Göl Gazinosu’nu İzmir Mutfak Müzesi’ne dönüştürüyor. Başkan Dr. Cemil Tugay’ın önerisiyle başlayan çalışmaların, 11 kişilik bilim kuruluyla devam ettiğini anlatan müze küratörü Nejat Yentürk, “Hâlihazırda üç önemli koleksiyoncunun binlerce eser bağışıyla mutfak kültürümüze dair eşsiz bir arşiv oluşturmanın ilk adımlarını attık” dedi. Yentürk’ün, “Türkiye’nin en büyüğü, dünyanın ise sayılı” gastronomi müzeleri arasında yer alacağını belirttiği müzenin tanıtım sergisi, 29 Ağustos-9 Eylül’de 94. İzmir Enternasyonal Fuarı’nda açılacak.
İzmir Fuarı’nın simgesi Kültürpark, geçmişine uygun yepyeni bir projeyle dünya sahnesine açılıyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi, kentin mutfak mirasını yaşatacak İzmir Mutfak Müzesi’ni, tarihi Göl Gazinosu’nun yerine kuruyor. 1953’te açılan, fuar dönemlerinde Türkiye’nin en ünlü sanatçılarına ev sahipliği yapan mekân, aslına uygun olarak yeniden inşa edilerek müze kimliğiyle hayat bulacak. Çalışmalar devam ederken, müzenin ilk tanıtım sergisi 29 Ağustos–9 Eylül tarihleri arasında 94. İzmir Enternasyonal Fuarı kapsamında ziyaretçilerle buluşacak.
“Gastronomi için Kültürel Seferberlik”
İzmir Mutfak Müzesi Küratörü Nejat Yentürk, uzun süredir ihtiyaç duyulan bu projeyi, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay’ın desteğiyle hayata geçirdiklerini belirterek, “Türkiye’de bir metropolde ilk kez sadece bir kentin değil, bütün bölgenin gastronomisini anlatacak, arşivleyecek bir müze kuruluyor. Bu müze, yüzölçümü bakımından Türkiye’nin en büyüklerinden, dünyada da sayılı mutfak müzelerinden biri olacak” dedi. Yentürk, Göl Gazinosu’nun kapalı kısmının müze alanı olacağını, teras bölümünün ise aynı adla bir bistroya dönüşeceğini açıkladı. İzmir Mutfak Müzesi’nin, gastro turizme önemli katkılar sunacağını vurgulayan Yentürk, “Bu müze yalnızca mirası korumayacak, aynı zamanda iklim krizi, kuraklık, sağlıklı gıdaya erişim, yerel üretim ve gastronomik çeşitlilik gibi konularda farkındalık yaratacak” ifadelerini kullandı.
Eşsiz Koleksiyon ve Bilimsel Yaklaşım
Yentürk, müzenin güçlü bir koleksiyon ve akademik destekle inşa edildiğini belirterek, “Türkiye’nin önde gelen koleksiyoncuları bağışlarını sunmaya başladı. Ben, Priscilla Mary Işın ve Gökçen Adar büyük bağışlar yaptık. İzmirlilerden de eser bağışları ve geçici sergileme için katkılar alıyoruz. Binlerce parçalık koleksiyon hızla büyüyor” dedi. İzmir mutfağının tarih boyunca göçler, tarımsal üretim, ticaret ve sanayileşmeyle geliştiğini aktaran Yentürk, koleksiyonun öne çıkan eserlerinden birinin İzmir şerbet güğümü olduğunu söyledi. Osmanlı döneminde sırtla taşınan bu icadın İzmir’den yayıldığını hatırlatarak, “Şekerlemelerden tatlılara, kahveden şuruplara kadar dünyaya birçok lezzet kültürünü armağan eden bir coğrafyanın mirasçılarıyız” dedi. Müzenin, kahve kültürü, şekercilik, tatlıcılık ve ikram gelenekleri üzerine de özel bölümler içereceğini ifade etti.
Türk Mutfağında İzmir’in İzleri
Türk mutfağının uluslararası etkisinde İzmir’in özel bir yeri olduğuna dikkat çeken Yentürk, “Mezopotamya’dan Balkanlara uzanan geniş coğrafya mutfak zenginliğini oluşturdu. İzmir ise özgün tarifler geliştirdi” dedi. Bunların en bilineninin döner kebap olduğunu vurgulayan Yentürk, bu lezzetin 19. yüzyılda Kemeraltı Çarşısı’nda ‘İzmir kebabı’ adıyla ortaya çıktığını ve buradan dünyaya yayıldığını hatırlattı. “Bugün Almanya bile hak iddia ediyor ama döner kebap İzmir’den doğdu. Müzenin en önemli sergilerinden biri olacak” ifadelerini kullandı.
“Teaser Sergi” ile İlk Buluşma
Yentürk, müzenin resmi açılışından önce 94. İzmir Enternasyonal Fuarı döneminde, Göl Gazinosu’nun fuaye alanında “teaser sergi” adıyla küçük bir seçki sunulacağını açıkladı. Bu sergide müzenin koleksiyonundan öne çıkan parçalar ziyaretçilerle paylaşılacak.
Bilim Kurulu ve Öncüler
Müze için kurulan bilim kurulunun, gastronomi alanının önde gelen isimlerinden oluştuğunu belirten Yentürk, projede birlikte çalıştıkları ancak kısa süre önce kaybettikleri Serdar Çelenk, Burçin Kipman ve Prof. Dr. Eren Akçiçek’i de andı. Mevcut bilim kurulu; Priscilla Mary Işın, Prof. Dr. Arif Bilgin, Gökçen Adar, Gonca Tokuz, Nihal Kadıoğlu Çelik, Aycan Hasırcılar, Prof. Dr. Seda Genç, Ahmet Örs, Osman Serim, Ayfer Yavi ve Nejat Yentürk’ten oluşuyor.
Önceki Haber: Karşıyaka’nın Geleceğine Öğrenci Dokunuşu
