Dünya genelinde en fazla kullanılan kahve çeşitleri arasında yer alan Brezilya kahvesi bugün Türkiye’de de herhangi bir işletmede kolaylıkla temin edilebilecek kahve türleri arasında yer alır. Çünkü Brezilya dünyanın en büyük kahve üreticisi ülkelerinden biri olmak ile birlikte yıl boyunca farklı tarlalardan yapılan hasatlar ile sürekli dünyaya ihracat gerçekleştirir. Ancak ülkemizde de bu kahveyi Türk kahvesi veya filtre kahve için kullanmak istediğinizde doğru ürünü seçerken bazı noktalara dikkat etmeniz gerekecektir.
Dünyanın en kalabalık ve en büyük ülkelerinden biri olan Brezilya, çok büyük bir alanı yağmur ormanları ile kaplı olmasına rağmen topraklarının büyük bir kısmı da kahve yetiştirmek için elverişlidir. Özellikle ılıman iklimi ve yağışlı havası bu noktada avantaj sağlarken, Brezilya kahvesi aşağıda sayılabilecek çok önemli özelliklere sahiptir.
· Öncelikli olarak bu dünya kahvesi dünyadaki tüm kahve üretiminin üçte birini sağlayabilmektedir.
· Ülkede yaklaşık %80 oranında Arabica çekirdekleri yetiştirilirken, %20 gibi bir oranda Robusta üretimi yapılır.
· Kahve üretimi ve işlemesi konusunda uzmanlaşmış bu ülkede kahvenin çok iyi bir şekilde sınıflandırıldığı ifade edilebilir.
· Don gibi bir risk ülkenin neredeyse hiçbir noktasında yer almazken, bu durum üretim kapasitesini arttırmakta ve 200 bin üzerinde çiftliğin çalışmasını sağlamaktadır.
· Dünya genelinde özellikle espresso tüketimi için Brezilya’dan ürün temin edilirken, Türkiye’de de Türk kahvesi için son yıllarda Brezilya kahvesi ön plana çıkmaktadır
· Ülkede hasat Mayıs ayından Eylül ayına kadar devam etmektedir.
· Ülkenin kahve yetiştiriciliği ve imkanları göz önünde bulundurulduğunda da özellikle listede sayılan maddeler de göz önünde tutularak isteğinize bağlı en iyi kahve çekirdekleri seçilebilir.
Brezilya Kahvesi Nasıl Tüketilir?
Yumuşak ve dolgun çekirdeklere sahip olan Brezilya kahvesi kolay öğütülebilir ve işlenebilir özelliği ile ister Türk kahvesi yöntemi ile demlenebilir ister espresso veya iyi bir filtre kahve için tercih edilebilir.
Dünya genelinde Brezilya başka olmak üzere Etiyopya gibi ülkeler kahve üretiminde ön plana çıkarken, aromatik anlamda düşünüldüğünde de Kosta Rika kahvesi benzer bir nitelik ortaya koymaktadır. Çünkü özellikle kaliteli filtre kahve için bu ülkelerden temin edilen kahveler çikolata, fındık ve karamel gibi tatlı aromaları ile içim kalitesini arttırmaktadır. Yani Brezilya kahvesi özellikle de filtre kahve tüketiminde ön plana çıkan kahve çeşitleri arasında yer alır.
Ülkemizde kahve tüketim kültürünün ön planında elbette ki klasik Türk kahvesi demleme yöntemi yer alır. Bu yöntemde kahve şekerli, az şekerli veya şekersiz gibi yöntemler ile hazırlanırken, kahvenin içerisine kakule gibi birçok farklı eklenti katılabilmektedir. Eski dönemlerde bu kültürün oluşmasında Yemen’den gelen kahve çekirdekleri önemli bir yere sahip olurken, bugün ise Brezilya kahvesi Türkiye’de de kültürümüzün önemli bir ürünü olan Türk kahvesi için ana ürünü oluşturmaktadır.
Yine belirtildiği şekilde özellikle espresso için Brezilya’dan çok fazla düzeyde kahve temini yapılırken, bu önemli tüketim türünde Türk kahvesine göre farklı bir mantık yer alır. Temelde İtalya’nın çok kavrulmuş ve ince toz kahveden ürettiği ve yoğun biçimi ile farklılık sunar. En önemli noktada da filtre kahve tüketiminde özellikle aromatik yapısı, kolay temin edilebilmesi ve istenilen düzeylerde öğütülebilmesi ile hem makine hem french press yönteminde Brezilya kahvesi tüketilebilir.
Tüketim Türüne Göre Brezilya Kahvesi Seçimi
Tüketici tüketim alışkanlıklarını göz önünde bulundurduğunda Türk kahvesi, espresso, filtre kahve veya bir Amerikan kahvesi üretmek için Brezilya’dan özenli bir şekilde temin edilmiş ve Türkiye’ye ulaşmış çekirdeklerden yararlanabilir. Bu açıdan özellikle kahvenin asitlik oranı, ne kadar yağlı olduğu, ne kadar iyi bir öğütme avantajı sağladığı ve lezzet profili gibi ayrıntılar göz önünde tutularak ülkenin değişen bölgelerinde üretilmiş kahveler tercih edilebilir.
Günümüzde Brezilya’da onlarca değişen üretim bölgesi yer alırken, her bölge iklim ve rakım koşulları ile hafif farklılıklar ortaya koymaktadır. Özellikle de tat konusunda bazen sütlü çikolata bazen acı çikolata tadı sağlayabilen ve genellikle fındık ya da hafif bir badem aroması ortaya koyarak alt noktasında meyve aromaları bulunduran Brezilya kahvesi çeşitleri bulunmaktadır. Genellikle de bu aromatik özellikler göz önünde bulundurularak ürün temin edilmesi, tüketimde aradığınız lezzetin tam olarak elde edilebilmesini ve daha keyifli bir içim oluşturulmasını sağlayabilir.
